Descargar AudioLibro La Revolucion del pan de Jordi Morera

Ficha completa del audiolibro

• Nombre del audiolibro: La Revolucion del pan
• Autor del audiolibro: Jordi Morera
• Fecha de publicación: 15/8/2017
• Editorial: MONTAGUD EDITORES SA
• Idioma: Español
• Género o Colección: Cocina
• ISBN: 9788472121683
• Valoración del audiolibro: 4.57 de un máximo de 5
• Votos: 313
• Autor(a) de la reseña: Lidia Gatica
• Valorado con una puntuación de 4.64 de un máximo de 5
• Fecha: 22/8/2018
• Duración: 3 horas con 15 minutos (128 MB)
• Fecha creación del audiolibro: 19/06/2018
• Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: FLAC - Apple Lossless - MPEG4 - MP3 - MPEG-4 SLS - WAV - WMA (compresión BZ2 - ARC - CBZ - RAR - BZ - ZIP)
• Incluye un resumen PDF de 26 páginas
• Duración del resumen (audio): 21 minutos (13 MB)
• Servidores habilitados: Torrent - FileServe - FileHosting - Uploaded - Torrent Project - Dropbox
• Encuadernación del libro físico: Tapa Dura
• Descripción o resumen: panadería desde un punto de vista completamente diferente y nuevo. El libro se inicia con estudio razonado de la panadería del presente y del futuro, ligándolo al estudio y utilización de las variedades de trigo y otros cereales que actualmente se han incorporado a las nuevas elaboraciones, trabajando sus harinas sin aditivos para que sus propiedades sensoriales y nutricionales se potencien al máximo. Por eso él le llama “panadería salvaje”, porque es la vuelta a la naturaleza, olvidando lo común, lo habitual, para ir a reencontrar lo autóctono, lo ancestral, lo “nuevo” entre comillas. Él lo expresa muy bien cuando habla de revolución. Desde luego, quien busque el habitual sumario con el listado de las distintas fases de la elaboración del pan no lo encontrará en este libro, aunque que todos los pasos están perfectamente explicados, pero no como punto de partida para elaborar un pan, sino partiendo del final ver cómo hay que hacerlo para alcanzar la excelencia panadera. También el autor se adentra en la importancia de los retos nutricionales del pan y su responsabilidad en la salud. Así pues, éste es un libro en el que encontramos desde las características y variedades de los cereales panificables hasta llegar a los consejos para su comercialización, pasando por todos componentes del pan y todas las fases de la panificación.